Sim, a plataforma permite que o organizador distribua as vagas do seu evento por categoria, assim como por modalidade ou de forma total no evento.
É possível automatizar essa função. Caso você, organizador, opte por limitar as vagas por categoria, poderá distribuir a quantidade de vagas de acordo com suas métricas de inscritos.
Caso a opção escolhida seja o limite total no evento, as vagas totais se esgotarão de acordo com a efetivação dos pedidos, independente da categoria.